Poğaçaya hangi maya kullanılır? Kısa hamurlu hamur işleri için, instant maya kullanımı genellikle hamurun hızlı bir şekilde kabarmasını sağlar. Pizza hamuru için, bir porsiyon taze mayanın dörtte biri hamurda kullanılmadan önce suda eritilebilir. Pizza hamuru istenilen yüksekliğe kadar kabaracaktır. Yaş maya mı daha iyi kuru maya mı? Kuru maya ekmeğe daha hoş bir koku verirken, taze maya rulolara ufalanan bir kıvam verir. Kuru maya %94 kuru maddeden oluşurken, taze mayanın kuru madde içeriği yaklaşık %30’dur. Daha yüksek su içeriği, taze mayanın kuru mayadan daha çabuk bozulduğu anlamına gelir. Kuru maya ile poğaça olur mu? Bir adet kuru maya böreği yaklaşık…
Yorum Bırak